25 julio 2017

Tarta crudivegana de mango y nueces

tarta crudivegana de mango y nueces

tarta crudivegana de mango y nueces

Esta tarta crudivegana de mango y nueces es un regalazo y una Delicatessen de las diferentes, para los que tenemos que cocinar en este casi acabado y caluroso mes de julio. Solo la idea de tener que encender el horno (y ya si es por la tarde, ni te cuento) nos da un poco de "pampurrias". 

03 julio 2017

lasaña light de calabacin y carne

lasana light calabacin y pollo

lasana light calabacin y pollo
Esta lasaña de calabacín y carne es una propuesta fantástica para llevar de picnic, comer de tupper en el trabajo, para tener preparada con antelación si tenemos invitados y calentar un momento antes de servir.

Es una receta muy versátil y ligera y os la recomiendo para estos meses de verano por lo rápida, fácil y resultona.

29 mayo 2017

Fideos chinos con pollo y lima

fideos chinos con pollo y lima

fideos chinos con pollo y lima

Bueno, otro día más de lluvia y nublados terminando ya casi el mes de mayo así que, una receta de fideos chinos con pollo y lima de las que "asientan" de maravilla el estómago es la que os propongo esta semana para seguir cuidando el peso y la salud.

20 mayo 2017

albondigas de ternera al horno

albondigas al horno light

albondigas de ternera al horno light
¿Qué? ¿Cómo va la operación biquini? Tanto si estás haciendo dieta como si te apetecen platos ligeros, sin grasa, estas albóndigas de ternera al horno son ideales para cuidarse y ¿difíciles?... ¡Más simples que un cubo y más rápidas imposible!

21 abril 2017

fideos chinos tres delicias light

fideos chinos tres delicias light


fideos chinos tres delicias light

Esta semana me han descubierto uno de esos alimentos imprescindibles si no queréis tomar gluten. Los fideos chinos de soja (Vermicelli). 

Esta receta os encantará por sus cualidades. Fácil, ideal para hacer dieta, rápida y apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. Ah! Sin olvidarse de los veganos y vegetarianos.



Estos fideos chinos de soja marca Vermicelli los he encontrado en la zona de comida internacional de Carrefour. Cuando los compré pensé que debería "enriquecerlos" al prepararlos porque tienen una pinta de insípidos que ni te cuento.

La verdad es que, preparándolos con caldo de verduras o de pollo, están sabrosos.

Esta versión es tres delicias, es decir, lleva carne, marisco y verdura pero, los vegetarianos podéis enriquecerlos con caldo de verdura y ponerle tropezones de verdura, tofu, seitán o soja texturizada.

En este caso, como la restricción en la dieta es respecto del aceite, el azúcar y los hidratos de carbono pues... ¡Perfecta! Ahora, lo de comerlo con palillos.... 

Por más que he practicado este verano, sigo teniendo dificultad para mantener los fideos en los palillos el tiempo suficiente como para que puedan llegar a la boca. Será cuestión de seguir usándolos. Jaja!

¡A ver si vosotros tenéis más "maña" que yo!

Ingredientes:
  • 100 gramos de fideos chinos de soja
  • 12 langostinos frescos
  • 1 filete de ternera
  • 2 filetes finitos de pollo (yo le he puesto de corral)
  • salsa de soja (Kikoman tapón rojo)
  • 30 gramos de jenjibre fresco
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras más 4 cucharadas. Yo he usado uno casero de pollo que tenía congelado pero también podéis usar estos cubitos Maggi (4 para un litro de agua)
  • 4 o 5 ramitos de brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacin
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 guindilla o pimienta cayena fresca al gusto
  • sal

Preparación:

  • Llevar a ebullición el caldo de pollo o verdura con una pizca de sal. 
  • Poner los fideos de soja en una cacerola de base amplia.
  • Una vez comience a hervir el caldo, echarlo sobre los fideos, tapar la cacerola y dejarlos reposar 20 minutos.
  • Trocear en tiras pequeñas la carne.
  • Echar en un bol salsa de soja y macerar la carne en ella mientras reposan los fideos.
  • Trocear las verduras, el jenjibre fresco y la guindilla del tamaño que os guste para hacerlos en el wok.
  • Calentar un wok y echar 4 cucharadas de caldo.
  • Añadir al wok la carne que estábamos macerando con la salsa de soja. Cuando esté hecha, la reservamos.
  • Enjuagamos un poco el wok para que no se queden oscuras las verduras.
  • Añadimos al wok las verduras troceadas y las salteamos.
  • Cuando empiecen a dorarse, echamos un poco de agua y tapamos para que se terminen de cocinar al vapor. A mí me gusta que las verduras queden un poco "al dente" pero eso ya va en gustos.
  • Salteamos los langostinos con la cáscara para que queden jugosos por dentro. Apartamos y quitamos las cáscaras.
  • Añadimos la carne, la verdura, los langostinos al wok. 
  • Echamos salsa de soja y removemos.
  • Mezclamos con los fideos chinos.
Para calcular la cantidad, hay que contabilizarlos como si fueran verdura.

Servir  y si os apetece... ¡Ale, a practicar con los palillos! 
Si estás a dieta es una buena idea porque, si no tienes mucha práctica, tardas bastante más en comer y te sacias antes ;) ;)

Os dejo la foto de los fideos por si los buscáis que sepáis cómo son.


Crema de champiñones Portobello


crema de champinones portobello












crema de champinones portobello
¿Por qué cada vez oímos más a menudo que fulanito es intolerante a la lactosa o que menganita es celíaca? 

Los especialistas no se ponen de acuerdo en un único origen pero sí señalan la importancia de la alimentación para la prevención.

La receta de hoy es apta para celíacos, para intolerantes a la lactosa y, en general, para la gente que queremos ser parte activa de nuestra salud a través de la alimentación y el ejercicio físico.

10 marzo 2017

Sirope de uvas pasas o Arrope sefardi

sirope de uvas pasas para tortitas o arrope

sirope de uvas pasas para tortitas o arrope

Esta receta vegana de sirope de uvas pasas o arrope sefardí es una opción muy saludable para añadir a cualquier bizcocho o a las tortitas.

07 marzo 2017

Rodanchas sefardís (Hojaldres rellenos de calabaza y nueces)

Rodanchas sefardíes. Hojaldres rellenos de calabaza, miel y nueces

Rodanchas sefardíes. Hojaldres rellenos de calabaza, miel y nueces

¡Vaya nombre! ¿Verdad? Rodanchas sefardís. Se trata de unas pastas de otoño que siguen haciendo los judíos sefardíes para los Días Santos y el Sukkot (Fiesta de los Tabernáculos, fiesta de las Cabañas).

07 febrero 2017

Smoothie de chocolate ecológico - Delicatessen Diferentes

smoothie o batido de chocolate ecologico

smoothie o batido de chocolate ecologico
Hace unos 4 años me "enganché" a los batidos verdes o smoothies. Por las mañanas en ayunas son una "bomba" de minerales, vitaminas y antioxidantes.

Conseguí que mis hijos también los tomaran pero, desde luego que este smoothie de chocolate ecológico que os propongo hoy es el que más les gusta con diferencia.

28 enero 2017

Ensalada de aguacate y mango - Delicatessen Diferentes

ensalada de aguacate y mango
ensalada de aguacate y mango
Hoy os invito a una cena ligera y deliciosa. Ensalada de aguacate y mango. Una cena sencilla, rápida y, como diría uno de los cocineros de Canal Cocina, "resultona". 

Te va a sorprender por lo deliciosa que resulta en cuanto te metes el primer bocado en la boca.
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