30 abril 2014

Paella de alcachofas - Delicatessen Diferentes

paella de alcachofas



ingredientes paella de alcachofas, ñoras

Haciendo honor a mi tierra, hoy os traigo paella de alcachofas.Un plato vegetariano, delicioso y muy fácil de hacer, si se respetan las proporciones adecuadas de arroz y agua o caldo

Las alcachofas  son un excelente diurético, ayudan a eliminar toxinas (especialmente el ácido úrico), evitan la retención de líquido en el organismo. Son depurativas, regularizan el intestino y fortalecen el sistema inmunitario.Tienen pocas calorías (de ahí la dieta de la alcachofa), reducen el colesterol en sangre, disminuyen la presión arterial. Eso sí, como se oxidan enseguida, te pondrás las manos negras si no te pones guantes para pelarlas y cortarlas.

Con tantas propiedades beneficiosas, entenderéis por qué mi paella parece más alcachofas con arroz que paella. Jajaja!
No es necesario poner tantas, ya lo veréis en la receta, pero como a mi marido y a mí nos encantan...

Es un plato delicioso pero no precisamente fotogénico. Si veis fotos de paella de alcachofas con colores muy bonitos, el arroz amarillo y las alcachofas claritas, os aseguro que no han cocinado la paella como se debe, porque si la haceis al modo valenciano, el color del plato o paella será bastante negro. Ya os digo yo que debe ser cosa de truquillos, que no tienen nada que ver con la paella, o de photoshop.

Cuanto más fina sea la capa de arroz, mejor será el resultado, por lo que es mejor usar una paella para el doble de comensales de los que vais a ser, de modo que la capa resultante sea fina.

Es importantísimo que el fuego llegue al fondo de la paella por igual. Si tu fuego no es lo suficientemente grande y quieres cocinar en tu encimera de gas, debes poner un difusor encima del quemador. Hay distintos modelos y no son caros.
Si quieres ver paellas de distintos tamaños y paelleros de gas, puedes encontrarlos en esta tienda o en esta otra  un poquito más barata.No tengo nada que ver con ellos pero tienen todos los tamaños para que elijáis según el número de comensales. Encontraréis paellas esmaltadas, de acero, de acero inoxidable, etc. Las que yo tengo en distintos tamaños son de acero, que son las tradicionales de Valencia. A mí personalmente no me convencen las esmaltadas.
Si quieres encontrar ingredientes, postres típicos, libros, etc. todo de la comunidad valenciana, hay un lugar donde puedes encontrarlos. Es esta tienda online.

24 abril 2014

Masa quebrada - Delicatessen Diferentes



masa quebrada


masa quebrada

Hoy quiero aprovechar para hacer una masa que sirve tanto para rellenos salados (la que he hecho), como para dulces. La masa quebrada de hoy la he hecho con el robot, pero es muy fácil hacerla también a mano. Os voy a decir cómo prepararla de las dos formas. 
Es una masa muy fácil y agradecida porque puedes conservarla en la nevera hasta una semana, si la envuelves muy bien en papel de plástico, y si la congelas te aguanta hasta tres meses. Yo nunca la he tenido tanto tiempo porque siempre me ha surgido la ocasión para usarla antes.
Si quieres, puedes hacer pequeñas modificaciones para cambiar el sabor añadiendo 100 gramos de frutos secos molidos o 50 gramos de hierbas aromáticas frescas bien picaditas.
Como la mía la quiero aprovechar para hacer unas mini tartaletas de aperitivo y quiero que me sobre masa para una cena con amigos que tendré por mi cumpleaños, hago masa para unas 25 mini tartaletas aproximadamente, Si tu quieres hacer menos, con la mitad de los ingredientes te da para una tarta grande o para 5 o 6 tartaletas. A mí me va a cundir más porque mis moldes son enanitos. 
Es muy importante que la mantequilla sea de muy buena calidad, que la harina sea de repostería (la mía la compro en el amasadero) y que el agua esté bien fría de la nevera.
En la próxima entrada os enseñaré lo que he hecho con esta masa.

08 abril 2014

Crema de guisantes - Delicatessen Diferentes

Crema de guisantes


Crema de guisantes

Hoy, receta de esas que hacemos muy a menudo, crema de guisantes, un primer plato ideal para la cena.
Las cremas de verduras son una forma saludable, sencilla y apetitosa de hacer que los niños se adapten a los productos más saludables para ellos. Además, como tienen el sabor un poco dulzón, les suele encantar.
A mí me encantan. Tienen muchísimas ventajas y posibilidades. Todos los médicos recomiendan siempre masticar mucho la comida porque facilita la digestión, se reduce el tiempo que permanece la comida en el estómago y esto hace que se tenga menos hinchado. Bueno, pues la crema hace ese trabajo por nosotros.
Son facilísimas de hacer, rápidas, las puedes tener preparadas con antelación, se pueden congelar, llevar al trabajo... En fín, plato sencillo y saludable.

03 abril 2014

Panecillos tiernos - Delicatessen Diferentes

Panecillos tiernos




panecillos tiernos


Madre mía! En cuanto han empezado a oler en el horno, uno de mis hijos ha salido de su habitación donde estaba estudiando y se ha zampado uno recién hecho, sin esperar a que enfriaran sobre la rejilla ni nada.
Estos panecillos tiernos están inspirados en la receta que me pasó una amiga sevillana y que ella había adaptado a su vez del libro de Xavier Barriga, panarra donde los haya. Cada vez que los hago, no da tiempo a ponerse duros porque los rellenan con paté; con atún, lechuga y tomate; con filete de pollo y tomate frito, etc. También solos, para acompañar la comida. ¡Les encantan y son muy fáciles de hacer!
Lo único que tienes que recordar es que el poolish lo tienes que preparar la noche antes.
Si quieres comprobarlo, ahí te va la receta:

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